30. 下列何者不屬於酵素性褐變？
(A)蔬菜貯存過程中綠葉的變色
(B)洋芋片製造時時色澤的變化
(C)由茶菁製造紅茶時的色澤變化
(D)芭樂中維生素 C 的氧化褐變

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統計： A(12), B(128), C(5), D(16), E(0) #3140041

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#7052281
題目解析 本題主要考察酵素性褐變的概念，...
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7536156
未解鎖
答案是(B) 洋芋片製造時色澤的變化。 ...
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