試題詳解

30. 連鎖餐廳為統一專業化管理與規劃的經營方式，能使其達到最佳的經濟效益與最 大的衝擊力。下列針對該餐廳「一般特性」的敘述何者有誤？
(A)業主可主導整個作業
(B)應具備的餐飲專業技術層次較低
(C)原料大部分採用半成品
(D)食譜標準化、分量一致化