31.某餐廳在8月的膳食銷售營業額2,522,000元，在月初的食材存貨金額為38,500元，本月進貨金額為 956,000元，至月底食材存貨金額為34,000元，該餐廳的員工薪水為850,000元，員工教育訓練費用 4,000元，員工旅遊補助11,000元，租金80,000元，稅金92,000元，設備折舊77,000元，水電瓦斯 費用138,000元，清潔劑等用品費用18,000元，下列何者錯誤？
(A)利潤百分比11.56％
(B)總成本2,230,500元
(C)人事成本百分比33.70％
(D)其他營運管理成本405,000元

1. 食材成本計算

食材成本的計算公式為：期初存貨 + 本期進貨 - 期末存貨

• 期初存貨：38,500 元

• 本期進貨：956,000 元

• 期末存貨：34,000 元

食材成本 = 38,500 + 956,000 - 34,000 = 960,500 元

2. 人事成本計算

人事成本包含員工薪水、教育訓練費用和旅遊補助。

• 員工薪水：850,000 元

• 員工教育訓練費用：4,000 元

• 員工旅遊補助：11,000 元

人事成本 = 850,000 + 4,000 + 11,000 = 865,000 元

3. 其他營運管理成本計算

其他營運管理成本包括租金、稅金、設備折舊、水電瓦斯費用和清潔劑等用品費用。

• 租金：80,000 元

• 稅金：92,000 元

• 設備折舊：77,000 元

• 水電瓦斯費用：138,000 元

• 清潔劑等用品費用：18,000 元

其他營運管理成本 = 80,000 + 92,000 + 77,000 + 138,000 + 18,000 = 405,000 元

因此，選項 (D) 其他營運管理成本405,000元 是正確的。

4. 總成本計算

總成本為食材成本、人事成本和其他營運管理成本的總和。

總成本 = 960,500 (食材) + 865,000 (人事) + 405,000 (其他營運) = 2,230,500 元

因此，選項 (B) 總成本2,230,500元 是正確的。

5. 稅前淨利計算

稅前淨利 = 膳食銷售營業額 - 總成本

• 膳食銷售營業額：2,522,000 元

• 總成本：2,230,500 元

稅前淨利 = 2,522,000 - 2,230,500 = 291,500 元

6. 利潤百分比計算

利潤百分比 = (稅前淨利 / 膳食銷售營業額) * 100%

利潤百分比 = (291,500 / 2,522,000) * 100% ≈ 11.56%

因此，選項 (A) 利潤百分比11.56％ 是正確的。

7. 人事成本百分比計算

人事成本百分比 = (人事成本 / 膳食銷售營業額) * 100%

人事成本百分比 = (865,000 / 2,522,000) * 100% ≈ 34.30%

因此，選項 (C) 人事成本百分比33.70％ 是錯誤的。