試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

32. 蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？
(A)鹽
(B) 牛奶
(C)水
(D)太白粉。

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