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試題詳解

試卷：97年 - 97年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16043 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：97年 - 97年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16043

年份：97年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

34 餐具清洗效果的評估中，寧海準試驗（Ninhydrin test）的主要目的是測試何種物質的殘留？
(A) 醣類
(B) 蛋白質
(C) 脂肪
(D) 大腸桿菌
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