阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 109-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#82987 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#82987

年份：109年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

34 高碳水化合物食品，經高溫油炸或烘焙過程易形成何種有害物質？
(A)丙烯醯胺（Acrylamide）
(B)單氯二丙醇（3-Monochloropropane-1,2-diol）
(C)異環胺類化合物（Hetercyclic Amines）
(D)離胺丙胺酸（Lysinoalanine）
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#4165621
未解鎖
(A)丙烯醯胺（Acrylamide）→...

(共 227 字，隱藏中）
前往觀看
17
0
推薦的詳解#3786194
未解鎖
高溫長時間油炸易產生丙烯醯胺，食用澱粉類...
(共 637 字，隱藏中）
前往觀看
10
0