試題詳解

34. 下列關於食物中毒與預防的敘述，何者錯誤？
(A)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食物中毒案件
(B)加熱溫度超過 70℃以上的加熱可以殺死活的細菌並去除細菌毒素
(C)溫度介於 7~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度區間能快速生長繁殖
(D)冷藏溫度需低於 7℃才能抑制細菌生長，其中已烹調食品或是易腐敗食品及其原料，建議於 5℃以下保存