35肉類在加工或加熱烹調過程容易產生之致癌物質，下列何者錯誤？
(A)Nitrosamines
(B)Polycyclicaromatichydrocarbons
(C)Heterocyclicamines
(D)BisphenolA

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統計： A(105), B(161), C(141), D(1247), E(0) #2632472

詳解 (共 6 筆)

#4766230
原來是食品安全阿 我還以為我在寫膳療呢
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#4741449
(A) 亞硝胺      1. 肉中胺鹽...
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#6276517
（A）亞硝胺➡️加工製品 （B）多環芳...
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#4548371
(A) Nitrosamines亞硝胺→...
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#6446462
✅ 各選項解析： 選項 致癌物類型 致癌...
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#6966737

(A) Nitrosamines（亞硝胺）

在肉品加工（如醃製、煙燻）過程中，硝酸鹽/亞硝酸鹽與胺類作用會生成，屬於已知的致癌物

(B) Polycyclic aromatic hydrocarbons（多環芳香烴）：常在烤肉、煙燻或油炸時因脂肪滴落燃燒產生煙霧，附著在肉表面

(C) Heterocyclic amines（雜環胺）
高溫煎、烤肉類時由肌肉中的胺基酸與肌酸反應形成

(D) Bisphenol A（雙酚A）
塑膠（例如塑膠瓶、內襯塗層）中的化學物質，不是肉類加工或烹調時自然產生的致癌物
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#3384764
未解鎖
(A)Nitrosamines亞硝胺(B...
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