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試題詳解

試卷：82年 - 82年第一次專門職業及技術人員-營養師#24604 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：82年 - 82年第一次專門職業及技術人員-營養師#24604

年份：82年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

36還原糖與蛋白質（或胺基酸）反應所產生的褐變稱爲：
(A)梅納反應
(B)焦糖化作用
(C)糖化作用
(D)焦化作用
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詳解 (共 1 筆)

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原本題目:36還元糖與蛋白質（或胺基酸）...
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