試題詳解

36 關於餐飲業者作業場所之有效殺菌，下列敘述何者錯誤？
(A)抹布煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上
(B)餐具煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間三十秒以上
(C)餐具熱水殺菌法是以溫度攝氏八十度之熱水，加熱時間二分鐘以上
(D)抹布蒸氣殺菌法是以溫度攝氏一百度之蒸氣，加熱時間十分鐘以上