試題詳解

試卷：82年 - 82年第一次專門職業及技術人員-營養師#24604 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：82年 - 82年第一次專門職業及技術人員-營養師#24604

年份：82年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

37皮蛋製造時要添加重金屬，如鉛的原因是：
(A)增加顏色
(B)改善風味
(C)促進及維持蛋白質凝固
(D)殺菌

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