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初級◆食品科學概論
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112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123207
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39. 要用多少毫升 12 mol/L 的鹽酸溶液,才能稀釋製備成 250 mL 2 mol/L 的鹽酸溶 液?
(A) 11.67
(B) 21.67
(C) 31.67
(D) 41.67
答案:
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統計:
A(8), B(15), C(6), D(75), E(0) #3327815
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/09
#6866283
1. 題目解析 這道題目要求我們計算如...
(共 1043 字,隱藏中)
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1. 進行微生物檢驗時,為避免微生物死亡或增生,影響數據之正確性,稀釋後之樣品建議於幾分鐘內完成檢驗步驟?(A) 5 分鐘(B) 30 分鐘(C) 90 分鐘(D) 180 分鐘
#3327779
2. 請問如何配置 1000 ppm 環境消毒用之漂白水?(以市售漂白水次氯酸鈉濃度 5% 計算) (A) 100 mL 漂白水+20 L 清水 (B) 200 mL 漂白水+10 L 清水 (C) 200 mL 漂白水+20 L 清水 (D) 400 mL 漂白水+10 L 清水
#3327780
3. 以下何種食品易被嘔吐型仙人掌桿菌汙染而造成食品中毒? (A) 珍珠粉圓 (B) 肉湯滷汁 (C) 玉米濃湯 (D) 生魚片
#3327781
4. 下列何者「非」預防仙人掌桿菌食品中毒的處置方式? (A) 食品經加熱中心溫度超過 70℃ (B) 食品儲存於 4℃~7℃ (C) 濃湯暫存於常溫無須加蓋 (D) 滷汁使用時維持 65℃以上的保溫加熱
#3327782
5. 無菌操作之程序不包括下列何者? (A) 接種還使用前必須燒紅 (B) 管口在接種前後需先過火 (C) 在無菌操作台中操作 (D) 培養皿需倒置培養
#3327783
6. 黴菌生長環境所需的條件以下何者為「非」? (A) 在溫暖潮濕的環境 (B) 需要有二氧化碳 (C) 需要有氧氣 (D) 碳水化合物含量高之食品
#3327784
7. 造成大腸桿菌 O157:H7 之食品中毒時常與攝食何種食品感染有關? (A) 水產製品 (B) 牛肉製品 (C) 罐頭製品 (D) 雞肉製品
#3327785
8. 為預防金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的發生以下何種敘述為「非」? (A) 避免徒手接觸食品 (B) 為了為護品質食品在製備後於室溫緩慢降溫 (C) 有化膿或傷口避免製備食品 (D) 注意手部清潔
#3327786
9. 有關預防諾羅病毒中毒的方式以下何者為「非」? (A) 避免徒手接觸食物 (B) 正確的洗手 (C) 諾羅病毒中毒後可戴口罩與手套繼續處理食物 (D) 貝類需煮熟在食用
#3327787
10. 執行黴菌及酵母菌數之檢驗時,有關以傾注平板法進行之敘述,下列何者錯誤? (A) 將各稀釋倍數之檢液及原液充分振搖均勻後,以無菌操作分取 l mL 注入一個培 養皿 (B) 每一稀釋檢液重複做二皿 (C) 於每個培養皿注入已冷卻至 45 ± 1℃之 DG18 培養基 20~25 mL (D) 溫和地以順時針方向,續以反時針方向水平旋轉,在不沾染培養皿蓋之情況下, 混合稀釋檢液與培養基
#3327788
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