阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：105年 - 105-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#41590 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#41590

年份：105年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

40 關於醬油產品中之 4-甲基咪唑（4-MEI），下列敘述何者錯誤？
(A)動物實驗發現 4-MEI 可能有致癌風險
(B)為焦糖色素製程中所產生之衍生物
(C)食品加熱過程中「梅納反應」自然產物
(D)產品中之 4-MEI 限量標準為 15 mg/kg
正確答案：登入後查看

詳解 (共 4 筆)

推薦的詳解#2294544
未解鎖
4-MEI俗稱焦糖色素具致癌性限量標準為...
(共 28 字，隱藏中）
前往觀看
17
2
推薦的詳解#5282447
未解鎖
焦糖色素 1. 共分為四大類 第一類：普...
(共 436 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
推薦的詳解#5305179
未解鎖
「釀造醬油」中4-MEI限量標準 為4m...
(共 78 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
推薦的詳解#2859725
未解鎖
我國現行醬油中的4-甲基咪唑限量標準：依...
(共 169 字，隱藏中）
前往觀看
10
0