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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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105年 - 105-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#41590
> 試題詳解
9 大多數病原菌屬於下列何溫度範圍可生長的細菌?
(A)超高溫菌
(B)高溫菌
(C)中溫菌
(D)低溫菌
答案:
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統計:
A(1), B(31), C(1562), D(17), E(0) #1161486
詳解 (共 2 筆)
ba06105082
B1 · 2020/07/25
#4174170
食品中毒菌的生存溫度大概30~40度
(共 20 字,隱藏中)
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10
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全選項分析補充
B2 · 2026/04/07
#7334362
主軸 病原菌的最適生長溫度分類 核...
(共 735 字,隱藏中)
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1 依據食品安全衛生管理法之規定,罹患下列何種疾病之食品從業人員仍可僱用? (A)A 型肝炎 (B) B型肝炎 (C)開放性肺結核 (D)傷寒
#1161478
2 食品業者設置建築與設施時,下列何者不是洗手設備必備之設施? (A)流動自來水 (B)清潔劑 (C)乾手器或擦手紙巾 (D)消毒設施
#1161479
3 依據食品安全衛生管理法之規定,醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形,對當地主管機關應: (A)立即通報 (B) 12小時內通報 (C) 24小時內通報 (D)視情況決定是否通報
#1161480
4 依據食品安全衛生管理法之規定,下列敘述何者錯誤? (A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者 (B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者 (C)食品良好衛生規範準則是有關食品作業場所、設施及品保制度之管理規定 (D)食品安全管制系統是有關食品從原料至餐桌過程衛生安全之確保
#1161481
5 依我國「食品良好衛生規範準則」,下列何者應冷藏儲存販售? (A)吐司 (B)布丁派 (C)餅乾 (D)海苔
#1161482
6 控制微生物繁殖可延緩食品的腐敗,下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響? (A)溫度 (B)酵素 (C)氧氣 (D)酸鹼值
#1161483
7 有關肉毒桿菌之特性,下列敘述何者正確? (A)格蘭氏陽性菌 (B)會還原硝酸鹽 (C)pH 4.5 以下會產生毒素 (D)致人體中毒之毒素型為 type A、B、F
#1161484
8 下列何者不是食品衛生安全指標菌之條件? (A)容易在受檢食物中檢測出來 (B)在檢測過程中不受其他微生物生長繁殖之干擾 (C)指標菌之生長速率與致死速率都高於病原菌 (D)具有專一性
#1161485
10 造成食品腐敗或中毒之微生物,下列何者為兼性嫌氣菌? (A)Clostridium botulinum (B)Pseudomonas (C)Staphylococcus sp. (D)Streptococcus pyogenes
#1161487
11 每日攝取容許量(acceptable daily intake, ADI)的訂定,一般是由下列何種食品安全性評估之試驗所推估 出來的結果? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致突變性試驗
#1161488
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