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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 感官品評基本原理及操作#127950
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40. 評茶時舀取茶湯品評用之審茶匙容量約
(A)1-3ml
(B)5-10ml
(C)11-15ml
(D)15-20ml 為宜。
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B1 · 2025/09/16
#6734379
1. 題目解析 本題要求選擇適合用於評茶...
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1.品評員篩選應注意事項,何者為非?(A)身體狀況健康(感官)異常者,多加演練克服障礙,仍可參與 (B)性別不拘 (C)無不良嗜好 (D)常持己見、偏見及不合作者應剔除。
#3469449
2. 品評員篩選應注意事項,何者為非?(A)身體狀況健康(感官)正常者:無色盲鼻竇炎 (B)性別不拘 (C)無不良嗜好 (D)依據本身專業判斷,堅持己見。
#3469450
3. 以下何者是茶葉品質感官評鑑的優點?(A)快速評鑑茶葉形、色、香、味的優劣 (B)敏銳地判別茶葉品質異常現象 (C)能判別出其他檢驗 方法難以檢測的風味特性 (D)以上皆是。
#3469451
4. 下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點?(A)可精確判斷茶葉化學成分 (B)能判別出其他檢驗方法難以檢測的風味特性 (C)針對市場需要訂定不同品評標準 (D)不需花費大量資金購置精密儀器。
#3469452
5. 人體對_______的感官細胞數目最多。(A)光線 (B)氣味 (C)味覺 (D)聽覺
#3469453
6. 嗅覺感受器位於鼻腔最上端的黏膜內,兩側的總面積約為多少平方公 分?(A)2 cm2 (B)5 cm2 (C)10 cm2 (D)15 cm2。
#3469454
7. 茶葉感官品評聞香時,在嗅一些不太明顯的氣味時,需要用力吸氣,才能嗅聞到充分的茶葉香氣,是因為嗅覺感受器位於鼻腔何處黏膜? (A)最下端 (B)最上端 (C)兩側 (D)以上皆是。
#3469455
8. 茶葉感官品評嚐滋味時,苦味在舌頭哪一部位最敏感?(A)舌尖(B)舌兩側 (C)舌心中央 (D)舌根。
#3469456
9. 茶葉感官品評嚐滋味時,甜味在舌頭哪一部位最敏感?(A)舌尖(B)舌兩側 (C)舌心中央 (D)舌根。
#3469457
10. 茶葉感官品評嚐滋味時,酸味在舌頭哪一部位最敏感?(A)舌尖(B)舌兩側後部 (C)舌心中央 (D)舌根。
#3469458
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