40. 通常含有胺基之化合物、還原糖及水在高溫下反應產生黃褐色物質稱為什麼反應？
(A)焦糖化反應
(B)冬化反應
(C)梅納反應
(D)酵素性褐變反應

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統計： A(39), B(2), C(343), D(15), E(0) #2787953

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