試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

43. 下列何種膨脹原料最適合於馬拉糕與蒸蛋糕之製作
(A)速溶酵母
(B)燒明礬
(C)碳酸氫銨
(D)泡打粉。

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