試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602 中餐烹調-葷食#131368
年份：111年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
44. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則(A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代 鹽的使用(B)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味(C)多飲用白開水降低鹹度(D)使用酒、糯米 醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味。
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