46. 在果汁或紅葡萄酒中添加亞硫酸鹽類的主要目的是：
(A)抑制肉毒桿菌生⻑
(B)安定色澤
(C)提高酸度
(D)防止沉澱

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統計： A(106), B(307), C(3), D(23), E(0) #2916601

詳解 (共 1 筆)

#5783487

?? 所以不是肉毒嗎?有人能解答嗎?

42. 葡萄酒製造時添加偏重亞硫酸鉀（K2S2O5）之目的為：
(A)幫助酒液澄清
(B)產生特殊風味
(C)抑制雜菌生長
(D)抽出果皮之色素及果香 

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