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試題詳解

試卷：103年 - 103年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#17212 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#17212

年份：103年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

5 關於食品腐敗與微生物的敘述，下列何者錯誤？
(A)食品腐敗最主要原因是來自於微生物的生長
(B)Pseudomonas 等低溫菌的生長繁殖常造成冷藏肉的腐敗
(C)通常水果之軟腐現象主要是耐酸性的細菌大量繁殖所造成
(D)糖漬或乾燥食品較不易腐敗，是因為微生物可利用的水分較少
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詳解 (共 4 筆)

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(C)通常水果之軟腐現象主要是耐酸性的細...
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(C)為黴菌或酵母菌
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Pseudomonas 假單胞菌屬
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BPseudomonas 綠膿桿菌
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