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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 1-50#137997
> 試題詳解
5. 中餐餐具擺設時，筷架應置於骨盤何處？
(A)骨盤左方
(B)骨盤上方
(C)骨盤下方
(D)骨盤右方 。
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37. 台南市白河區每年夏季的蓮花季，讓你聯想到何道佳餚？ (A)干貝芥菜 (B)糖醋排骨 (C)龍井蝦仁 (D)糖醋蓮藕片 。
#3838976
38. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為 (A)杯身、杯底、杯內、杯腳 (B)杯腳、杯身、杯底、杯內 (C)杯底、杯身、杯內、杯腳 (D)杯內、杯身、杯底、杯腳 。
#3838977
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#3838980
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#3838981
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#3838982
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#3838983
45. 中式筵席中，「四喜拼盤」(牛腱、海蜇皮、油雞、沙拉龍蝦)建議使用哪種公共輔助餐具，比較方便客人自己夾取？ (A)服務叉 (B)服務匙 (C)中式湯匙 (D)公筷 。
#3838984
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#3838985
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