51. 下列蔬果色素中最容易變色的是？
(A)葉綠素
(B)番茄紅素
(C)胡蘿蔔素
(D)甜菜苷

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統計： A(411), B(12), C(24), D(23), E(0) #1780586

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#5854091
影響葉綠素的因子:低pH及熱敏感、脫鎂反...
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#5639714
        葉綠素容易因酵素、輻射、...
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