51. 冷凍魚片發生褐變（brown meat）的主要原因是？
(A)肌紅蛋白氧化（配位金屬成為 Fe+3）
(B)肌紅蛋白氧合（配位金屬成為 Fe+2）
(C)血紅蛋白氧化（配位金屬成為 Fe+3）
(D)血紅蛋白氧合（配位金屬成為 Fe+2）

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統計： A(294), B(59), C(40), D(8), E(0) #3120689

詳解 (共 1 筆)

#7058099
1. 題目解析 這道題目主要探討的是冷...
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