試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-9#6556 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-9#6556

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

52. 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？
(A)水份含量
(B)澱粉的老化
(C)pH 值
(D)未變性蛋白質的存在。

正確答案：登入後查看