試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405 肉製品加工─調理類#131297
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
52. 肉品腐敗為肉表面被好氧性菌污染，而迅速增殖，使肉成分的_______分解而造成。(A)蛋白質 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)灰分
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