試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 51-72（2025/12/08 更新）#134407 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 51-72（2025/12/08 更新）#134407

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

52. 銀絲捲內麵絲要能明顯分開，需
(A)麵糰加入多量油脂攪拌
(B)用摺疊方式裹入用油
(C)麵絲撒澱粉
(D)麵絲刷油。

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