試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61403

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

54. 有關雞蛋鮮度判定方法，下列敘述何者錯誤？
(A)雞蛋打破倒入餐盤內，擴散面積愈大者，愈不新鮮
(B)以強光透過蛋殼觀察（照蛋檢查）蛋黃位置置中，且蛋黃邊緣清晰可見者較新鮮
(C)雞蛋蛋白酸鹼值 7.2-7.5 為新鮮雞蛋，愈高者愈不新鮮
(D)蛋殼表面粗糙者較新鮮

正確答案：登入後查看

謝宗暉

B1 · 2017/10/23

推薦的詳解#2459037

未解鎖

B錯誤點在以"強光"透過蛋殼觀察.以普通...

(共 44 字，隱藏中）

前往觀看