試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

57. 葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖，為使表皮不致烤黑應用
(A)中溫(180℃～200℃ )
(B)不受溫度影響
(C)低溫(140℃～160℃ )
(D)高溫(220℃～240℃ )。

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