試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#103942 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#103942

年份：110年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

59. 生魚片之衛生標準，何者正確
(A)總生菌數：100,000 CFU/g 以下
(B)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100 g 以上
(C)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
(D)「大腸桿菌(E.coli)」：1,000 MPN/g 以下。

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