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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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105年 - 09200 食品檢驗分析 乙級 工作項目 04:食品添加物分析#40923
> 試題詳解
61. 某食品 2.0000 公克在酸性條件下加熱,以雙氧水吸收 SO
2
再以 0.01N NaOH 滴定,如消耗 0.01N NaOH
5
毫 升則 SO
2
殘留量為
(A)0.8ppm
(B)8ppm
(C)80ppm
(D)800ppm。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(5), D(10), E(0) #1141376
私人筆記 (共 1 筆)
凱珞
2019/03/10
私人筆記#1320341
未解鎖
(5*1*032*1000)/2=800...
(共 23 字,隱藏中)
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#1141371
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#1141372
58. 檢驗油脂 BHA 或 BHT 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶媒,下列條件 14 何者最適?(A)20℃減壓濃縮(B)40℃減壓濃縮(C)80℃減壓濃縮(D)90℃減壓濃縮。
#1141373
59. 肉類醃製品中,最常用的發色劑為亞硝酸鹽,其發色原理為(A)因亞硝酸鹽本身之色澤使肉品具有顏色(B)亞 硝酸鹽轉成亞硝酸並分解出氮,隨即與肌紅蛋白生成鮮豔之亞硝肌紅蛋白(C)亞硝酸鹽被氧化成硝酸鹽(D)硝 酸鹽被還原成亞硝酸鹽。
#1141374
60. 亞硝酸鹽不可使用於下列何者中作為保色劑?(A)香腸(B)熱狗(C)生鮮肉類(D)燻肉。
#1141375
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