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初級◆食品科學概論
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110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109916
> 試題詳解
63. 一般認為 Coagulase test 與下列何者有關?
(A)大腸桿菌
(B)金黃色葡萄球菌
(C)沙門氏桿菌
(D)腸炎弧菌菌株
答案:
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統計:
A(57), B(87), C(8), D(14), E(0) #2973940
私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/09/17
私人筆記#7445300
未解鎖
凝血酶試驗(Coagulase te...
(共 458 字,隱藏中)
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相關試題
1. 下列對於麥角毒素的敘述,何者錯誤? (A)於自然界中是在玉米和花生中生長的黴菌所分泌的毒素 (B)急性症狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴、肌肉無力等 (C)慢性症狀為末梢神經受損、四肢知覺異常、肌肉痙攣、肌筋萎縮等 (D)將受麥角黴菌寄生麵粉會有酸味
#2973878
2. 民國 99 年苗栗縣民眾購買醃漬蚵及真空包裝即食豆乾,食用後出現噁心、嘔吐、神經症 狀(眼皮下垂、吞嚥困難、聲音沙啞)等食品中毒症狀,經流行病學調查,推測為真空包 裝即食食品(豆乾)風險最大,該民眾可能為何種細菌性食物中毒? (A)仙人掌桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)李斯特菌 (D)肉毒桿菌
#2973879
3. 食品微生物之檢驗方法-生菌數之檢驗中,生菌數之結果表示時,應將第三位數字: (A)四捨五入 (B)四捨六入 (C)無條件進位 (D)無條件捨去
#2973880
4. 以分子生物學方式進行微生物之檢驗與鑑定,以下何者不是微生物檢驗時可供辨識之生物 分子? (A)蛋白質 (B)葉綠體 (C)去氧核醣核酸 (D)脂質
#2973881
5. 下列所列食品微生物,何者最適生長溫度為 42℃以上? (A)產氣莢膜桿菌 (B)仙人掌桿菌 (C)李斯特菌 (D)耶辛尼氏桿菌
#2973882
6. 下列何種毒素不是食品遭受真菌汙染後所產生之毒素? (A)Aflatoxin (B)Ochratoxin (C)Patulin (D)Botulinum toxin
#2973883
7. 下列有關李斯特單胞菌之敘述,何者正確? (A)會分泌李斯特菌溶血素 (B)主要引起疾病為傷寒及菌血症 (C)冷藏溫度下生長受到完全抑制 (D)屬革蘭氏陰性食品中毒菌
#2973884
8. 仙人掌桿菌引起之中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類,下列敘述何者錯誤? (A)菌體不耐熱,加熱至 80℃經 20 分鐘即會死亡 (B)適當的支持性治療,給予水分及電解質,約 1~2 天即可痊癒 (C)嘔吐型潛伏期長,腹瀉型潛伏期較短 (D)食品烹調後儘速食用,如未能馬上食用,應保溫在 65℃以上
#2973885
9. 下列哪些食品病原菌歸類為毒素型食物中毒? a.肉毒桿菌、b.腸炎弧菌、c.金黃色葡萄球菌、d.沙門氏菌 (A)abcd (B)abc (C)bc (D)ac
#2973886
10. 執行微生物檢驗工作時,如遇有檢驗結果有爭議時,應以何者為基準? (A)公告之傳統檢驗方法 (B)市售選擇性培養基 (C)生化檢測套組 (D)鑑定系統
#2973887
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