試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：13205 水產食品加工-冷凍品類#80228 | 科目：技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：13205 水產食品加工-冷凍品類#80228

年份：108年

科目：技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級

66. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻，其主要目的在於
(A)減緩脂肪氧化
(B)減緩鮮度下降
(C)防止營養成份分解
(D)防止酵素被破壞。

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