試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602 中餐烹調-葷食#131368
年份：111年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
67. 油脂之使用，何者正確(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高(B)油炸用油，煙點最好低於 160(C)奶油油耗酸 敗與微生物性腐敗無關(D)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高。
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