68. 何種操作方式不會使煎烙類麵食的質地較柔軟
(A)增加麵糰含水量
(B)高溫短時間煎烙
(C)使用燙麵麵糰
(D)降低煎 盤的溫度。

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統計： A(0), B(1), C(1), D(9), E(0) #894050