試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：13205 水產食品加工-冷凍品類#80228 | 科目：技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：13205 水產食品加工-冷凍品類#80228

年份：108年

科目：技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級

73. 生魚片之衛生標準，何者正確
(A)「大腸桿菌(
(E) coli)」：1,000 MPN /g 以下
(B)總生菌數：10 0,000 CFU /g 以下
(C)揮發性鹽基態氮(VBN )：15 g/100g 以上
(D)大腸桿菌群(Coliform)：陰性。

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