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試卷：無年度 - 餐旅概論題庫-8#7369 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 餐旅概論題庫-8#7369

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

786. 餐廳購買鱸魚20條(每條重1公斤)，購進價格每公斤80元，經去鱗，去內臟，去頭尾及骨頭，可食部分剩12公斤請問切割耗損率是多少？
(A)20%　
(B)40%　
(C)60%　
(D)80%〔98統測〕 【詳解】切割耗損率 100% 100%=40%　
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詳解 (共 2 筆)

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