試題詳解

試卷：115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 01：食品安全衛生 51-100（2026/01/14 更新）#136935 | 科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

試卷名稱：115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 01：食品安全衛生 51-100（2026/01/14 更新）#136935

年份：115年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

87. 食物冷卻處理，何者正確
(A)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(C)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻。

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