申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 第二次食品技師食品微生物學#26729
科目：食品微生物學
年份：101年
排序：0

四、請簡述：

⑴同型發酵乳酸菌與異型發酵乳酸菌（Homo- and hetero-fermentative lactic acid bacteria）的同異點？以及一般乳酸發酵食品常混合使用做為菌酛（Starter）之目的為何？（10 分）