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食品分析與檢驗
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103年 - 103 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#43431
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題組內容
五、請說明下列偵檢器的偵測原理並說明適合偵測成分和使用限制：（每小題 10 分，共 20 分）
(1)折射率偵檢器（refractive index detector）
其他申論題
一、何謂當量濃度？如何配製成 0.5N 之硫酸鈉（Na2SO4）（分子量 142）水溶液 100 毫 升？（10 分）
#139554
二、何謂藍伯-比爾定律（Lambert-Beer’s Law）？請列出公式並說明如何利用此公式測 定未知樣品的濃度？（10 分）
#139555
三、請說明以 Lowry 法定量蛋白質的原理及說明優點和限制。（10 分）
#139556
四、何謂油脂的過氧化價？請說明測定原理及限制。（10 分）
#139557
(2)可見光偵檢器（visible detector）
#139559
六、糖果類製品有可能添加人工甜味劑（阿斯巴甜），請說明如何萃取和使用高效率液 相層析法（HPLC）分離、定性和定量。（20 分）
#139560
(1)乾式消化法（dry digestion method）
#139561
(2)感應耦合電漿質譜儀法（inductively coupled plasma mass spectrometry）
#139562
一、於人因工程（人體工學）研究方法上： (1) 效標量度（Criterion Measures）之 Human Criteria 有那幾種？請詳加說明如何量 測。（10 分） (2) 效標量度中，何謂終端效標？何謂中間效標？並舉例說明二者之不同與應用。 （10 分）
#139563
二、於分割型注意（Divided Attention）中： (1) 何謂分割型注意之多元資源理論（Multiple-Resource Theories of Divided Attention）？ （8 分） (2)請以此理論詳加說明開車時會面臨的問題。（12 分）
#139564
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