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作物學
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109年 - 109 專技高考_農藝技師：作物學#93165
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題組內容
一、解釋下列名詞，並說明該名詞在作物學或農藝上之意義及應用。
(二)收穫指數（harvest index）
其他申論題
三、某廠商生產之生鮮蛋品欲取得「優良農產品標章」，試述在其製程管理中，蛋的洗淨需注意那些事項？（20 分）
#383880
四、試述生乳之乳脂肪球的組成與構造，並請說明為避免乳脂肪球浮起，鮮乳的製程中需包含那一個程序？其原理為何？（20 分）
#383881
五、某廠商生產之冷藏牛肉與冷凍牛肉均有符合中華民國國家標準（CNS） 之「冷藏冷凍畜禽肉」的標示。試述該廠商生產這些冷藏牛肉與冷凍牛肉時，屠體、分切後的肉品需分別符合何種冷卻條件？若於牛隻屠宰後 將屠體急速冷卻至 0°C 至 5°C，對肉品品質有何影響？可能的原因為何？（20 分）
#383882
(一)複作指數（multiplex cropping index）
#383883
(三)糊仔栽培（relay intercropping）
#383885
(四)宿根栽培（raton cropping）
#383886
(五)葉面積指數（leaf area index）
#383887
二、直播稻和慣行稻之育秧移栽有何差別？何謂雜交水稻？如何生產雜交水 稻？近來發展之基因編輯技術如何有益於雜交水稻的開發？
#383888
三、請說明香料植物之定義？其利用植物不同部位可做那些區分，請說明並 舉至少五例？香料植物主要之用途為何？
#383889
四、茶葉之分類依品種之血緣關係及製茶工序之醱酵程度可分成那些種類， 請舉出代表性之 1 至 2 個品種並說明。又茶樹之栽培繁殖有那些方法？ 有何利弊？目前製茶之工序包括那些步驟，請詳細說明其方法並解釋該 步驟之目的。
#383890
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