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作物學
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109年 - 109 專技高考_農藝技師：作物學#93165
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題組內容
一、解釋下列名詞，並說明該名詞在作物學或農藝上之意義及應用。
(一)複作指數（multiplex cropping index）
其他申論題
二、請由影響食品中微生物生長的因子，說明如何以「柵欄概念（hurdle concept）」來延長肉品保存期限，以避免由微生物引起的腐敗與中毒。 （20 分）
#383879
三、某廠商生產之生鮮蛋品欲取得「優良農產品標章」，試述在其製程管理中，蛋的洗淨需注意那些事項？（20 分）
#383880
四、試述生乳之乳脂肪球的組成與構造，並請說明為避免乳脂肪球浮起，鮮乳的製程中需包含那一個程序？其原理為何？（20 分）
#383881
五、某廠商生產之冷藏牛肉與冷凍牛肉均有符合中華民國國家標準（CNS） 之「冷藏冷凍畜禽肉」的標示。試述該廠商生產這些冷藏牛肉與冷凍牛肉時，屠體、分切後的肉品需分別符合何種冷卻條件？若於牛隻屠宰後 將屠體急速冷卻至 0°C 至 5°C，對肉品品質有何影響？可能的原因為何？（20 分）
#383882
(二)收穫指數（harvest index）
#383884
(三)糊仔栽培（relay intercropping）
#383885
(四)宿根栽培（raton cropping）
#383886
(五)葉面積指數（leaf area index）
#383887
二、直播稻和慣行稻之育秧移栽有何差別？何謂雜交水稻？如何生產雜交水 稻？近來發展之基因編輯技術如何有益於雜交水稻的開發？
#383888
三、請說明香料植物之定義？其利用植物不同部位可做那些區分，請說明並 舉至少五例？香料植物主要之用途為何？
#383889
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