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水產化學
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113年 - 113 高等考試_二級_水產利用:水產化學研究#123051
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題組內容
五、請解釋下列名詞、意義或舉例:(每小題 4 分,共 20 分)
(二) Histamine
其他申論題
二、近年來,國際間遠洋捕蟹船越來越多投入熟凍的設備,試問捕撈螃蟹時, 熟凍與生凍的優缺點為何?在捕撈到加工冷凍過程中,可能發生品質變異的因子與改善措施為何?(20 分)
#523485
三、臺灣市面上可找到人工養殖的香魚,天然捕抓的香魚具有瓜香味,其香味 來源為何?大致上是那類的化學物質?人工養殖的香魚是否具有類似的香味(請說明原由)?消費者購買時可從那些方面判斷其鮮度?(20 分)
#523486
四、河川魚臭的主體成分為何種系列的化合物?主要存在於魚體那一部位?其中之一的吲哚化合物(indole)之前驅物質為何?養殖淡水魚中常見的臭土味為那兩種物質?其成因為何?如何改善?(20 分)
#523487
(一) Cryoprotectant
#523488
(三) Trimethylamine oxide
#523490
(四) Methyl mercury
#523491
(五) Cadaverine
#523492
一、某一地下非均質(heterogeneous)含水層是由三個不同地層相互重疊組成,依頂部至底部其地層分別為層一、層二、層三,每個地層厚度皆為 20 m,且已知層一、層二、層三之地層的水力傳導係數(hydraulic conductivity)分別為 0.0001 m/s 、0.0004 m/s 、0.0002 m/s 。假設在整個含水層有一個等速垂直流場,在層一頂部其水力水頭(hydraulic head) h 為 120 m,在層三底部其水力水頭 h 為 90 m,試計算層一和層二、層 二和層三兩個內部交界邊界處的水力水頭 h 各為何?(20 分)
#523493
二、水文過程的蒸發量(Evaporation)可以使用能量平衡(energy balance) 方法或質量傳輸(mass transfer)方法推估得出,試說明兩種方法的物理概念及假設?試另說明在應用此兩種方法推估蒸發量時,因其有何限制與考量?導致後續發展出結合了能量平衡方法和質量傳輸方法的 Penman Monteith 方法來推估蒸發量?(20 分)
#523494
三、某一集水區的入滲水文過程,其入滲率 f(mm/hr)可以由 Horton 入滲方程式描述計算,已知該方程式中其起始入滲率 f0 = 23 mm/hr,最終入滲率 fc= 5 mm/hr,且以此方程式推估出降雨事件所造成的一小時入滲量 (mm)為 12.78 mm。假設現有一豪雨事件,其降雨強度超過 23 mm/hr, 試計算此豪雨事件在前 45 分鐘所造成的入滲量(mm)及前 90 分鐘的平均入滲率(mm/hr)?(20 分)
#523495