申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29181
科目：食品與環境衛生學
年份：103年
排序：0

一、油炸是食品烹調常使用的加工方式，請從油脂科學的觀點，說明：

(2)列出三種用以判斷油脂劣變的檢測方法及檢測原理。（15 分）