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食品與環境衛生學
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97年 - 97 普通考試_衛生行政：食品與環境衛生學概要#32231
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題組內容
三、在蔬果加工過程，經常會將蔬菜進行殺菁（blanching）處理，經殺菁處理後再進行 凍藏，
⑴請敘述殺菁的目的為何？
其他申論題
⑴在檢驗過程，水質標準應具備那些條件？請列舉說 明。
#74617
⑵常見的飲用水消毒方法有那些？請說明。（15 分）
#74618
⑴請討論水分、溼度、水活性三者與食品的關係？
#74619
⑵在食品貯藏過程，水分含量對食品的 物理性質、化學性質、及微生物有何影響？（20 分）
#74620
⑵另說明為何短時間的殺菁處理，會使蔬菜的綠 色呈現更加鮮綠色，其原理為何？請說明。（15 分）
#74622
四、關於病媒蟲害的防治，何謂綜合防治方法（Integrated Pest Management; IPM）？又， 如何利用 IPM 以防治台灣的登革熱疫情？（20 分）
#74623
五、行政院環境保護署於民國 94 年 2 月 23 日公告修正對毒性化學物質「氧化三丁錫」 的管制措施。請問長久以來，氧化三丁錫的用途為何？其環境流佈狀況為何？其暴 露可能造成那些危害？又，目前國內的管制措施為何？（20 分）
#74624
六、何謂非游離輻射？請列舉五個環境中常見之非游離輻射來源。（10 分）
#74625
【已刪除】⑴ ；
#74626
【已刪除】⑵ 。（10 分）
#74627
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