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水產概論
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102年 - 102 專技高考_水產養殖技師：水產概論#25765
> 申論題
一、日本鰻魚苗已連續 4 年歉收，對臺灣養鰻產業造成嚴重的打擊，鰻苗減產之可能原 因為何？（20 分）
相關申論題
二、為防止漁獲物的變質或腐敗，有何保藏的方法？（20 分）
#38421
三、漁業資源有何特性？（10 分）針對其特性而擬定管理策略時，應有何基本思維？ （10 分）試述之。
#38422
四、水產生物遺傳技術在水產業之用途為何？試述之。（20 分）
#38423
五、試述臺灣養殖漁業從早期稻田混養吳郭魚到今日農場化高密度集約養殖（Farming intensive culture），養殖方式（密度）歷經了那些重大的變遷？（10 分）其主要養 殖魚種為何？（10 分）試述之。
#38424
四、請 繪 圖 並 說 明 漁 業 管 理 常 用 到 的 最 大 可 持 續 生 產 量 （ Maximum sustainable yield, MSY）與最大經濟量（Maximum economic yield, MEY） 為何？為何實務上 MEY 常低於 MSY？（25 分）
#557136
三、臺灣的水產養殖因淡水資源缺乏且水質日益惡化，面臨極大的瓶頸。請 問未來臺灣水產養殖業應該如何因應？（25 分）
#557135
二、西元 2025 年 6 月歐盟（EU）正式提案將包含日本鰻在內的全 19 種鰻魚 屬鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ，請問 CITES 為何？鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ對 東亞地區的鰻魚養殖業有何影響？（25 分）
#557134
一、發酵（fermentation）是利用微生物進行食品加工的一種方法，其製品特 徵為何？請試述魚露發酵食品之製作原理。 （25 分）
#557133
四、水產品生產與消費量值在近年皆屢創新高，請分別就1.資源面、2.環境 面、3.產業端、4.政策規範，以及5.國人消費等，針對如何取得穩定永 續發展，提出具體可行的策略。（35 分）
#555186
三、因應全球氣候變遷、資源短缺、地緣政治等衝擊，請說明我國產業該如 何養出「明天的魚」與「世界的魚」？（15 分）
#555185
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