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申論題

試卷：86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：86年
排序：0

申論題資訊

試卷：86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：86年
排序：0

申論題內容

一、試脫明澱粉糊化(Gelatinization)及老化(Rertogradation)之機制，並說明抑制澱粉老化之方法及其 機制 。