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申論題

試卷：110年 - 110-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#100641
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#100641
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：110年
排序：0

申論題內容

一、請先依裹衣不同說明油炸法的種類，並試述在烹調作業中油炸所用之食 用油（油炸油）更換新油之原則。（15 分）