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申論題

試卷：101年 - 101年專技高考第二次營養師 食品衛生與安全#22223
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：101年
排序：0

申論題資訊

試卷：101年 - 101年專技高考第二次營養師 食品衛生與安全#22223
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：101年
排序：0

申論題內容

三、下列添加物：己烷、鹽基性介黃、黃色六號、鈉明礬、紅色 2 號、二氧化氯、對羥苯甲酸丙酯、亞硝酸鈉、糖精，溴酸鉀，請指出何者為非法的添加物？何者為合法的添加物？並寫出合法添加物使用之分類名稱。（10 分）

詳解 (共 2 筆)

詳解 提供者：fupo888
黃色4號紅色6號 合法的:藍色5號
詳解 提供者：陳雅茹

非法添加物：

  1. 鹽基性介黃(著色劑)
  2. 黃色六號(著色劑)
  3. 紅色 2 號(著色劑)
  4. 溴酸鉀(漂白劑) 

合法添加物：

  1. 己烷(溶劑)
  2. 鈉明礬(膨脹劑)
  3. 二氧化氯(殺菌劑)
  4. 對羥苯甲酸丙酯(防腐劑)
  5. 亞硝酸鈉(保色劑)
  6. 糖精(調味劑)