三、何謂危害分析重要管制點制度（Hazard Analysis Critical Control Point；HACCP）？ （3 分）請說明危害分析應考慮那些危害之發生頻率及嚴重性？（6 分）食品業者實 施此制度須建立產品HACCP計畫書，請說明計畫書中應包含那些項目？（6 分）