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申論題

試卷：99年 - 99 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29765
科目：食品與環境衛生學
年份：99年
排序：0

申論題資訊

試卷：99年 - 99 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29765
科目：食品與環境衛生學
年份：99年
排序：0

申論題內容

三、何謂危害分析重要管制點制度（Hazard Analysis Critical Control Point；HACCP）？ （3 分）請說明危害分析應考慮那些危害之發生頻率及嚴重性？（6 分）食品業者實 施此制度須建立產品HACCP計畫書，請說明計畫書中應包含那些項目？（6 分）