三、冷藏庫與冷凍庫是醫院、學校及團膳公司等團體供膳時貯存原料及物料 的重要設備,請舉例說明冷藏、冷凍庫之種類除了一開門即可拿到物品 的手取型(Reach in type)外,常見的還有那些種類的冷藏、冷凍庫? (15 分)
詳解 (共 2 筆)
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步入型:大型冷藏庫,人可以走入庫內進行作業
車入型:推車裝載食品直接進入庫內
工作檯型:上層為工作台,內層為冷凍庫
箱型:常見有上蓋掀起式或拉門式
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步入式